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“在家吃飯”背后的每日優鮮們:未來五年滲透率20%,規模超萬億

調戲電商 2019-10-21

唯有愛和美食不可辜負。在社交媒體經久不衰的美食話題下,在家自制美食、曬美食的人越來越多,而如何短時間內買到新鮮優質的產品成為了人們關注的重點,從而推動著每日優鮮、盒馬鮮生、京東生鮮等平臺的迅速發展。

在家吃飯重新變得時髦了起來,而且,越來越多的人正因為各種原因加入在家吃飯的大軍。

01、他們為什么在家吃飯?

首先是健身減肥黨,為了配合增肌減脂,他們的飲食有特殊要求,市售食物絕大部分都有禁食成分,根本不能吃。這逼迫他們不得不在家動手自制。在每日優鮮這類生鮮平臺或者是去超市購買,自己在家制作才能滿足他們的需求。

積極健身減肥的人,也是對生活品質有較高要求的一群人,他們原本就是人群中的小KOL,有很大的話題影響力。在家吃飯這件原本老土乏味的事,在他們的全新演繹下,發展出現在最時髦的美食分類:輕食

其次是母嬰人群,到媽媽群里學習一下,你就會發現,輔食是世界上最多花樣的一門玄學。肉菜單的種類和比例,從稀到稠的無數種做法,以及成品的擺盤裝飾,有些媽媽還要挑戰30天不重樣……已經沒有任何商業機構能滿足這些挑剔的媽媽了,所以他們也只能自己動手。

更有狂撒狗糧的情侶們,動手為愛人下廚,點燃香薰蠟燭,插一束鮮花,再端出好看的擺盤,人均1000元的高級餐廳,也比不上這份浪漫心意。以生鮮市場領頭羊每日優鮮來舉例,你只需要在家里點點手機,半小時就能收到新鮮的水果蔬菜,就能在家吃飯,就是真正不可辜負的“愛和美食”

有崇尚“一個人也要好好吃飯”的單身貴族,在家看電影都要配杯紅酒的他們,怎么會對三餐馬虎。一個人出去吃飯太尷尬,自己在家動手,火鍋燉肉想吃啥做啥,活得比任何人都瀟灑,誰說必須談戀愛結婚才能過好日子?

總之,在家吃飯一掃過去灰頭土臉的印象,成為人們展示生活品味的重要方式。這一點,從社交媒體上曬出的越來越隆重精美的在家吃飯場景照(標配的元素包括:小清新的桌布、桌旗、餐墊,鮮花或其他氣氛裝飾,精美的餐盤、餐具,食物講究的配色)就可見一斑。

而通過每日優鮮這類平臺實現在家吃飯,正催生一個萬億級的新消費場景。

02、新需求重構人們的“菜籃子”

在家吃飯,就得買菜。但區別于每日優鮮這類線上生鮮平臺,傳統的線下買菜方式,已經完全跟不上新的居家烹飪需要了。

首先是時間成本。

生活節奏加快,休閑娛樂極大豐富,人們越來越不愿意花時間在重復枯燥勞動上。過去是一線城市的白領因為工作忙,時間寶貴,客觀上沒法去超市買菜,所以依賴生鮮電商送貨到家。現在即使是是三四線城市,每天中午都有空回家做飯吃飯的年輕人,也不愿意再花半小時自己去買菜。

他們的想法是,我雖然有時間,但我的時間應該被浪費在美好的事物上(比如展示廚藝、陪家人、看片、打游戲)。

其次是食材的選擇。

過去在家吃飯是因為經濟,蘿卜白菜隨便炒炒,比外面五元一份的快餐都更經濟實惠。現在在家吃飯追求的是健康,是美食,沒有牛油果、藜麥、鷹嘴豆、蘆筍、牛排、三文魚、波士頓龍蝦這些新鮮食材,那真是讓這屆年輕人“巧婦難為無米之炊”了。

而且,過去人們在超市買菜,是先選購食材再想做什么菜吃;現在年輕人是先想好做什么菜,再選購食材。這種反向的購買邏輯,去超市這樣的實體店選購,且不說食材是否能買全,首先尋找的過程就非常消耗體力時間。

也就是說,這波由年輕人帶動的在家吃飯潮流,有截然不同的買菜需求,他們需要送貨上門,最好一小時達(臨時起意,想吃就做),還要能一站式選購全球優質食材。

正是這個新時期的“菜籃子”場景,推動著每日優鮮這樣的社區生鮮電商快速崛起。

03、5-7年內,生鮮到家將成萬億市場

據第三方市場機構測算,線上生鮮市場增長潛力巨大,未來5-7年內有可能成為一個滲透率達20%、規模超萬億的賽道。

而每日優鮮大膽提出,要在2021年率先發展成千億規模的生鮮零售平臺,這意味著未來兩年,每日優鮮要在現有規模基礎上再翻十倍。這一方面是基于對整個市場大盤的增長判斷,另一方面也是基于對每日優鮮自身成長邏輯的強化和重構。

據每日優鮮創始人兼CEO徐正透露,未來,每日優鮮要從圍繞三個路徑打造行業絕對領先的競爭力,穩步實現千億目標。

一是通過會員體系、社交裂變、精準推薦,打造全鏈路直連用戶的智慧營銷。

據第三方數據監測機構艾瑞的報告顯示,今年以來,通過和騰訊智慧零售的戰略合作,每日優鮮在社交獲客有了頗多助力。不僅其小程序從今年1月到6月增長明顯,以1552萬臺的月活設備數領跑生鮮電商小程序市場,而且,通過智慧零售助力的社交廣告精準投放,每日優鮮的獲客成本也降低了30%。

此外,騰訊智慧零售還向每日優鮮輸出了諸多群運營工具,通過微信群運營和管理,每日優鮮的用戶復購率也穩步提升。數據顯示,今年6月,每日優鮮每周使用次數同比上漲明顯,618期間同比增長率更是達到了30.9%。

二是通過最優選址、配送優化、無人倉儲,構建效率更優、成本更低的智慧物流。

眾所周知,用密集的前置倉提高物流供應鏈效率,是每日優鮮崛起的秘密武器。今年2月,每日優鮮將這一殺器再升級,在全國范圍內推廣2.0版前置倉,不僅增加了葉菜、鮮肉等商品的SKU,還為用戶提供活鮮水產,實現全品類布局。

相比平均面積在100-150平米的1.0前置倉,2.0前置倉的倉儲面積提升至300-400平米,增加了餐食、活鮮三個功能區,商品出接單到出庫只需幾分鐘,將每日優鮮極速達業務在全國的平均配送時長縮短到36分鐘。

因為承載了更多品類和服務,2.0版前置倉訂單量大幅增長,日訂單峰值可達2000單,更多智能化系統的使用也讓其運營效率再次提升,年坪效可達到10-12萬/平米,為傳統線下門店的5-6倍。

三是通過品類規劃、供需算法、安全追溯,重塑供需高效匹配的智慧供應鏈。

通過社交化+會員制的打發,每日優鮮對新生代在家做飯的買菜需求(一站式購物、精選全球好貨)洞察深刻,早在2018年9月便開啟了全品類戰略,加大對食材品類的投入。

徐正多次表示,滿足“在家吃飯”的買菜需求是每日優鮮成長的核心動力:“一家人在一起吃頓晚飯,是中國人傳統意義上最幸福的事。每日優鮮從現在的100多億發展到未來的10000億,所做的就是為了讓更多人能在家里好好吃飯。”

圍繞新形勢下的“菜籃子”需求,每日優鮮2.0版前置倉SKU從1000多個增加到3000個,餐食、咖啡、活鮮三個新的功能區可為用戶提供覆蓋三餐、加餐零點、現磨咖啡等全天候餐食需求,這為每日優鮮帶來了更高的用戶粘性。

2019年第一季度,每日優鮮以680.8萬的月活量領跑生鮮電商行業,其用戶粘性同比增長了24%,并吸引到了49.2%的行業新增用戶。

回顧生鮮電商的整個發展歷程,經過這么多年探索,有無數人為其交過巨額學費,試錯過各種商業模式。目前看來,每日優鮮的前置倉模式是最成功,也是效率最優的,可以預見這會是未來推動生鮮線上化的主體業態。

如果說傳統商超是生鮮消費的1.0時代,倉店一體是2.0時代,每日優鮮則是在通過2.0版前置倉探索生鮮消費的3.0時代,每日優鮮通過抓住“在家吃飯”的新消費場景,不斷完善“線上買菜”的商品和服務,推動生鮮電商萬億市場的到來。

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